Fillet de Boeuf

Le filet de bœuf est un morceau de choix, à poêler ou à rôtir.
Sa cuisson exige certaines précautions.
Sa viande est particulièrement maigre, elle s’assèche et durcit donc facilement si sa cuisson n’est pas maitrisée : chaleur trop vive ou temps de cuisson prolongé.